mai 26, 2022

Le Quotidien des lacs

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Au menu : Oh la la ! Un avant-goût de la France à Pacific Beach chez The French Gourmet

Vous décidez toujours où traiter maman le jour de la fête des mères ou une autre personne spéciale – ou vous-même – n’importe quel autre jour de l’année ?

Eh bien, si un voyage en France n’est pas possible pour le moment, que diriez-vous d’en goûter une saveur culinaire via The French Gourmet à Pacific Beach ?

Le charmant bistro PB, boulangerie et boutique de vin sous un même toit propose des délices français avec une touche californienne fraîche et décontractée, ainsi que des vins fins et importés pour plaire aux palais des œnophiles les plus exigeants (connaisseurs de vin).

Le French Gourmet à Pacific Beach.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Il a été fondé par Michel Malécot, originaire de Normandie, en France, qui porte de nombreuses casquettes en tant que chef, propriétaire, fondateur et président de The French Gourmet sur le bord de La Jolla et de Pacific Beach.

Malécot, qui a grandi sur de vastes pâturages bucoliques, est naturellement devenu un pionnier de la ferme à la table sous la tutelle de son frère aîné, un chef qui l’a inspiré pour créer des plats à partir d’ingrédients récoltés dans leur ferme et leur jardin.

Vous voulez visiter?

La gourmandise française

Adresse: 960, rue Turquoise, Pacific Beach

Téléphoner: 858-488-1725

Site Internet: thefrenchgourmet.com

Horaires du restaurant : 9 h à 21 h du mercredi au dimanche, fermé le lundi et le mardi.

Horaires de la boulangerie : Ouvert tous les jours – de 7h à 19h les lundis et mardis ; 7 h à 21 h du mercredi au dimanche.

Bon à savoir: Il y a des spéciaux Happy Hour sur certains apéritifs et boissons de 15 h 30 à 18 h 00 du mercredi au dimanche

A 16 ans, Malécot lance son voyage gustatif dans son pays natal en s’inscrivant à l’Ecole Culinaire de Saint-Amand-Montrond, puis navigue sur les hauts-fonds de la gastronomie à travers l’Europe, en haute mer à bord du bateau de croisière Le Mermoz, puis traverse l’Atlantique au compte-gouttes. aux États Unis.

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Ici, il a finalement atterri au 960 Turquoise St. avec un arrêt au stand sur Pearl Street, où il a créé The French Gourmet il y a plus de quatre décennies avec une boulangerie de brique et de mortier et une branche de restauration.

À l’approche, des arômes paradisiaques dérivant sur le patio pittoresque et adapté aux chiens, orné d’auvents à rayures Dijon et de parapluies en toile sarcelle, vous entraînent à l’intérieur vers l’éblouissante caisse de boulangerie remplie de rangées de friandises faites maison. Les gourmands peuvent se régaler de tout, des danoises au fromage, des croissants aux amandes cuits deux fois, des chaussons aux pommes et des éclairs aux crèmes brûlées, des tartes de saison, une gamme colorée de macarons et une liste de gâteaux sur mesure plus longue que la Loire. Commençons par Napoléon ou peut-être Forêt Noire, Pralinsko, bagatelle framboise, tiramisu, mousse au chocolat ou carotte.

Le French Gourmet proposera une grande variété de desserts dans le cadre de son buffet spécial brunch à l'occasion de la fête des mères.

Le French Gourmet proposera une grande variété de desserts dans le cadre de son buffet spécial brunch à l’occasion de la fête des mères.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

En se promenant maintenant dans la salle à manger, on se sent comme un Américain à Paris ; les murs en stuc ambre habillés de peintures murales de la campagne luxuriante du nord de la France, les tables drapées de damas à carreaux et la pièce baignée d’un éclairage doux et tamisé au milieu d’un mobilier élégant et décontracté.

Alors que la plupart des clients réguliers de Malécot sont des habitants fidèles et La Jollans, le bistrot attire des convives de partout dans le comté et au-delà. Certains des plats les plus populaires incluent la soupe à l’oignon française cuite au four, la salade de betteraves rôties à l’ancienne, les escargots dans une sauce au beurre et à l’ail aux herbes, les moules noires cuites à la vapeur, le carré d’agneau en croûte de Dijon, le canard rôti avec sauce aux framboises et aux groseilles et les joues de bœuf braisées. .

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Les lève-tôt et les amateurs de brunch pourront opter pour du pain perdu brioché, des œufs Bénédicte, des quiches classiques, du macaroni au fromage parisien, des burgers nourris à l’herbe et des frites de truffes au parmesan.

Ahh, et pour la pièce de résistance, le buffet brunch de la fête des mères du dimanche 8 mai sert des mimosas sans fond pour accompagner les délices de la mer comme le saumon poché, les moules ravigotes et la caponata de poulpe arrabiata. Il y aura aussi une station de découpage offrant gigot d’agneau et filet mignon. Bien sûr, il y aura aussi des fruits assortis, des pâtisseries et une station de desserts avec une fondue au chocolat.

Un burger nourri à l'herbe avec des frites de truffes au parmesan chez The French Gourmet.

Un burger nourri à l’herbe avec des frites de truffes au parmesan chez The French Gourmet.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Malécot, un puriste gustatif, a déclaré qu’il insistait pour cuisiner chaque article à partir de zéro et utiliser autant que possible des ingrédients locaux, saisonniers, durables, nourris à l’herbe, sans OGM et biologiques. Cela reflète sa philosophie d’entreprise qui consiste à « être très fier et heureux de servir la communauté avec les meilleurs produits que nous pouvons créer ».

Malécot adopte également une attitude de gratitude, comptant toujours ses bénédictions pour ses fidèles clients, employés, fournisseurs et surtout l’aide qu’il a reçue du gouvernement tout au long de la période de restrictions COVID.

« Je suis en affaires depuis 43 ans, mais pendant la pandémie, j’ai dû relever un nouveau défi et adapter notre modèle d’affaires pour survivre », a déclaré Malécot. « Maintenant, je m’amuse tellement à voir toutes ces avenues fonctionner si bien. »

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Le chef multitâche a non seulement créé une boutique en ligne vendant des articles populaires comme des gâteaux d’anniversaire et des occasions spéciales, mais a également réinventé et élargi son entreprise avec une nouvelle gamme d’entrées préparées réfrigérées et de plats de vacances assortis pour les repas individuels et familiaux.

Les peintures murales ajoutent à l'ambiance de The French Gourmet.

Les peintures murales ajoutent à l’ambiance de The French Gourmet.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Il n’est pas étonnant que ce gourmet français talentueux et dévoué ait reçu le Chevalier du Mérite Agricole et le prestigieux « Gold Key Award for Food and Beverage Person of the Year ».

Mais il y a plus. Le French Gourmet a également été élu « Best Casual French Restaurant and Caterer » par les lecteurs de The San Diego Union-Tribune année après année, et a reçu le « San Diego’s Finest Service Award » par la San Diego Tourism Authority, entre autres.

Recette de The French Gourmet

Dijonnaise de saumon chez The French Gourmet.

Dijonnaise de saumon chez The French Gourmet.

(Avec l’aimable autorisation de The French Gourmet)

Dijonnaise de saumon

Ingrédients:

4 portions de filet de saumon – 5 à 6 oz. chaque

Pour la marinade :

125 grammes. de mayonnaise à base d’huile d’olive ou d’avocat

Jus de 1 citron

1 c. de moutarde de Dijon en grains

1 c. d’estragon frais haché

Poivre blanc, au goût

Des instructions:

Il préchauffe le four à 350 degrés Fahrenheit.

• Dans un petit bol à mélanger, combiner les ingrédients de la marinade.

• Enrober le saumon de la moitié du mélange de marinade.

• Sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé, déposer les filets ventre vers le haut et étaler le reste de la marinade sur chaque filet.

Ake Cuire au four environ 15 à 20 minutes, en vérifiant après 10 minutes pour ne pas trop cuire.

Gracieuseté du chef Michel Malcott