mai 26, 2022

Le Quotidien des lacs

Retrouvez ici toutes les dernières actualités et reportages sur la FRANCE. Manchettes, politique et culture en français sur Le Quotidien des lacs

Désolé la France, mais la Grande-Bretagne est meilleure en nourriture que vous

Pour le grand gastronome français, c’est peut-être le dossier final. Mais pour nous, les Britanniques qui aiment la nourriture, c’est juste le moment.

Cette semaine, le fromager en ligne Cheesegeek a annoncé que le Royaume-Uni produisait désormais quelque 1 000 variétés de fromages artisanaux. Ce sont des fromages fabriqués selon des méthodes traditionnelles et à la main.

On pourrait naturellement supposer, étant donné que la France est le pays du fromage, que le titre du pays européen qui produit le plus grand nombre de ces fromages serait un titre gaulois. Mais hélas, mon brave, le nombre total de fromages français qui ne sont pas produits dans une usine ou fabriqués mécaniquement est un dérisoire 550. Ce n’est donc pas seulement l’odeur d’une victoire, ou la simple bouffée d’un triomphe. Comme nous faisons maintenant presque le double du nombre de la France, on peut dire, comme Bart Simpson l’a fait autrefois, que les Français sont vraiment une nation de « singes de l’abandon mangeurs de fromage ».

Il y a eu une renaissance de la fabrication du fromage britannique depuis les années 1990, avec des centaines de petites entreprises émergeant à travers le pays. Et puisqu’il est universellement reconnu que nous produisons le meilleur lait, il s’ensuit que nous fabriquons le meilleur fromage – et de grandes meules. Comme le dit Philip Wilton, du magasin Wildes Cheese de Tottenham : « Nous sommes tout simplement meilleurs en fabrication de fromage.

Mais la raison pour laquelle le gourmet gaulois verse aujourd’hui des larmes de la taille d’un croissant dans sa soupe du jour, c’est qu’il est presque impossible de ne pas conclure que les rosbifs ont maintenant battu les grenouilles à la nourriture et à la boisson à tous les niveaux.

READ  Joséphine Baker a été la première femme noire à entrer à Pantone, en France La France

Pour moi, alors que l’actualité fromagère est rassurante, le moment, le coup de grâce, est venu il y a quelques semaines où j’ai dégusté un verre de Gusbourne Brut Réserve 2017. Car là, dans un verre – un assemblage des cépages champenois classiques du chardonnay , pinot noir et pinot meunier, élaborés selon la traditionnelle « méthode champenoise » – était un avant-goût de la perfection du vin mousseux : de couleur or clair, frais en bouche avec un soupçon de pâtisserie cuite. Mieux que beaucoup de champagnes français. Et ça vient d’un vignoble du Kent. Aujourd’hui, d’un goût sublime de Nutbourne Sussex Reserve au rosé Balfour Brut du Hampshire, nous pouvons siroter notre chemin vers le paradis à travers les meilleurs vignobles d’Angleterre.

Et tandis que la France a vu sa culture alimentaire piétinée par près de 1 500 succursales de McDonald’s, de Calais à Cannes, nous avons enfin de sérieux chefs de talent non seulement à Londres mais dans tout le pays. Il y a Stuart Ralston à Édimbourg, Dan McGeorge dans le Peak District, Lisa Goodwin-Allen dans le Lancashire, Tommy Heaney à Cardiff et Paul Ainsworth à Cornwall.

Ce qui le rend plus doux, c’est le temps qu’il a fallu. Des centaines d’années, pour être précis. Les choses semblaient prometteuses au début des années 1800 quand Antoine Beauvilliers ouvrit sa Grande Taverne de Londres dans la rue de Richelieu à Paris, un hommage à la London Tavern of Bishopsgate de John Farley des années 1780.

Mais au XIXe siècle, la France a consolidé sa position de maître gastronomique de l’univers avec des personnalités comme le chef-philosophe Jean Anthelme Brillat-Savarin et la fondation de l’école du Cordon Bleu par Marthe Distel en 1895. Tout ce que nous, les Britanniques, avons fait pour Les 100 années suivantes ont été de produire de bons puddings à l’éponge et de penser que parler de nourriture était courant.

READ  30 Best Distributeur De Cereales pour vous

Aujourd’hui, nous assistons à la montée et à la montée des bouchers et épiceries fines indépendants, des producteurs alimentaires passionnés, du plus grand restaurant du monde et, généralement, du paysage le plus diversifié sur le plan culinaire. Et beaucoup de fromage. C’est magnifique !