janvier 20, 2022

Le Quotidien des lacs

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Grande baisse mais la France enregistre toujours plus de 1 000 éruptions d’ici 2020

Selon de nouveaux chiffres de l’Agence française de santé publique, le nombre d’éruptions en France d’ici 2020 sera inférieur à 40 %, en grande partie en raison des activités liées au COVID-19.

Au total, 1 010 éruptions ont été signalées en 2020, touchant 6 814 personnes. 396 d’entre eux sont allés à l’hôpital et neuf sont décédés. Les autorités compilent les chiffres de l’explosion pour 2021.

Selon Santa Public France, en 2020, le nombre d’épidémies avait chuté de 43% par rapport à 1 783 en 2019, lorsque 15 641 personnes sont tombées malades.

L’incidence des éruptions est plus élevée pour les personnes affiliées aux systèmes commerciaux et de restauration, mais moins susceptible d’être observée pour les éruptions domestiques. La baisse est la plus prononcée pendant les périodes de fermeture en raison d’épidémies, mais des activités sociales à distance, telles que le travail à domicile et la fermeture de restaurants peuvent également être notées en dehors de ces périodes.

Explosions confirmées et suspectées
Sur les 276 foyers en 2020, un agent pathogène pourrait être confirmé microbiologiquement dans l’alimentation ou chez au moins une personne infectée. La salmonelle est l’agent le plus fréquemment confirmé dans 120 foyers admis chez 519 patients et 135 hôpitaux. Bien que le plus souvent ce type ne soit pas connu, l’entérite à Salmonella était à l’origine d’un tiers de ces épidémies.

Campylobacter 63 est associé à des éruptions confirmées, 37 de Bacillus cereus, 17 de Clostridium perfringens et 13 de Staphylococcus aureus.

E. coli producteur de toxine Shika (STEC), Yersinia enterocolitica, Clostridium botulinum, Shigella, Listeria monocytogenes, Trichinella pseudospiralis et Cryptosporidium ont chacun causé des éruptions.

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Un agent pathogène a été suspecté sans confirmation microbiologique pour 555 foyers. Les premiers agents connus sur la base des informations épidémiologiques et médicales sont les toxines Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens et Bacillus cereus, qui provoquent près des trois quarts des infections. Sur ces trois agents pathogènes, 2 612 patients et 98 ont été hospitalisés.

D’autres cas suspects incluent l’histamine, la chivadera, le vibrio parahemolyticus, la yersinia enterocolitica et l’anisakis. Aucun agent n’a été confirmé ou suspecté pour les 179 foyers, qui ont admis 1 304 patients et 48 hospitalisés.

Sources de nourriture
Neuf décès liés aux éruptions ont été signalés en 2020. L’une a été causée par la consommation d’un type de plante vénéneuse. Trois des deux éclosions confirmées d’entérite à salmonelles ont été fatales et deux décès ont été associés à des éclosions distinctes de bacilles séreux. Une personne est décédée dans une épidémie présumée de Bacillus cereus. Il y a également eu un décès suspecté d’être causé par Staphylococcus aureus et le norovirus.

Chaque année, il y a un pic hivernal d’épidémies causées par des virus intestinaux, principalement des norovirus. La principale source d’infection est la consommation de coquillages en général, en particulier les huîtres. En 2019, 134 foyers signalés en décembre étaient liés à l’alimentation des huîtres. Trente bouffées étaient liées à des prises d’huîtres en janvier 2020. Le norovirus a été détecté dans des échantillons de matières fécales, des échantillons d’huîtres et des zones de récolte de patients.

Pour 43 pour cent des cas où l’agent pathogène est confirmé ou suspecté, le sujet est une variété d’aliments fabriqués à partir d’une variété d’ingrédients ou d’aliments prêts à l’emploi tels que des salades. La consommation d’œufs et de produits à base d’œufs était soupçonnée d’être à l’origine de 11 pour cent des foyers, suivie de la volaille, de la viande, du poisson, des crustacés et des produits laitiers.

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362 explosions se sont révélées incompatibles avec des produits, des matériaux, des méthodes de stockage ou de production. Lorsque la fermeture de quelques sites commerciaux est ordonnée, les mesures correctives incluent le nettoyage et la désinfection de l’entreprise et la formation des employés.

Autres résultats de surveillance et de contrôle
Pendant ce temps, la Direction générale de l’alimentation (DGAL) a publié des conclusions sur les produits chimiques et les résidus et les contaminants physiques et biologiques de 16 programmes de surveillance de la chaîne alimentaire d’ici 2020.

La plupart des 58 000 échantillons associés à la production primaire proviennent principalement du secteur de l’élevage, suivi du secteur de la volaille et de certains produits de la pêche.

La plupart des modèles respectaient les limites de la réglementation européenne, mais l’incompatibilité de la production primaire animale a permis de retrouver des traces de métaux dans les articles de sport. Les problèmes de production végétale comprennent le dépassement de la quantité maximale approuvée ou la présence de matériaux non autorisés.

Enfin, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la lutte contre les fraudes (DGCCRF) a rendu public les résultats des contrôles des biens de consommation de vacances menés en 2019 et 2020.

En 2019, les enquêteurs ont découvert que l’origine des fruits de mer n’était pas toujours claire et que les desserts festifs n’avaient pas l’étiquetage approprié contre les allergies et contenaient des colorants illégaux.

Il a été ordonné que les produits soient retirés et détruits après que les dates d’utilisation aient été violées. Une boucherie a été fermée et 240 kilogrammes de viande ont été détruits. Des tests sur les produits à base de charbon de bois ont également révélé des produits avant leur date de péremption. Au total, 266 kilogrammes de poisson et de viande congelés ont été saisis, qui présentaient des signes de dégel et de froid.

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Les restrictions sur les produits alimentaires en 2020, avec une plus grande concentration sur Internet, ont rencontré des problèmes similaires, ainsi que des pénalités pour ne pas être en mesure de détecter la ferme de boue. En raison de la fréquence et de la nature des violations, l’agence a réactivé cette fonction de réglementation au cours des dernières semaines de 2021.

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