juillet 1, 2022

Le Quotidien des lacs

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La France est en guerre pour des goûts nationaux controversés – les maires fustigent le « outrage » | Monde | Des nouvelles

Les maires des villes de Lyon, Strasbourg, Villeurbanne et Grenoble ont retiré des produits à base de canard ou de foie de canard au menu des événements officiels. Mais les critiques disent que cette décision est mauvaise pour les producteurs de la région du sud-ouest du pays.

Cette décision a provoqué un regain de débat entre militants des droits des animaux et défenseurs de ce qu’ils considèrent comme le joyau de la gastronomie française.

Ceux qui travaillent dans l’industrie se disent offensés par le fait d’affirmer que cela n’affecte pas leur entreprise, mais cela prouve que les maires ont peu de contacts avec les consommateurs.

L’Organisation des droits des animaux, la People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), a salué l’interdiction comme une très bonne nouvelle pour les canards et les oies qui sont obligés de manger de la graisse du foie, et est un ingrédient clé dans les aliments savoureux tels que la chauve-souris.

Les producteurs sont « étouffés » lorsque Léon regarde 20 minutes sur le site d’information français Comment Foie Cross est produit contre le bien-être animal.

Les restaurateurs lyonnais ont été exhortés par la municipalité à suivre sa voie.

Benjamin Constant, président de l’Association Foie Croix et Promotion de la volaille, a déclaré pendant 20 minutes : « C’est très blessant et insultant et basé sur une attitude partisane, ce qui est très regrettable pour une ville comme Lyon.

« Quand on arrive au niveau barrière, c’est très inquiétant. »

Marie-Pierre Pé, directrice du Comité Interprofessionnel des Palmipèdes Foie Gras (CIFOG), a ajouté : « Nous sommes profondément blessés par les maires qui attaquent une cuisine française qui contribue à l’attractivité de nos régions.

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Il s’est rendu compte que le boycott de la nourriture lors de quelques réceptions municipales ne mettrait pas en danger l’industrie, mais a exprimé sa surprise et a accusé l’interdiction d’être utilisée à des fins politiques avant la campagne électorale.

Eric Dumas, président du CIFOG, qui est membre des Producteurs et Transformateurs, a souligné que 75 pour cent des Français envisagent de manger du foie gras lors des célébrations du Nouvel An, contre 73 pour cent l’an dernier.

L’industrie a également cherché à répondre aux préoccupations exprimées par certains consommateurs concernant les pénuries alimentaires après que la propagation de la grippe aviaire a entraîné la mort de milliers d’oiseaux.

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Selon Niall Edwardy, auteur de The Curious Bird Lovers Handbook, la France est le plus grand fabricant de foie gras, avec une industrie centrée sur le Péricard, l’Aquitaine et l’Alsace.

Mme Pé a déclaré : « Nos animaux ont une longue durée de vie – trois mois – et un flux extérieur.

« Nourrir pendant 10 jours – à la fin de la saison de reproduction, deux fois par jour, en respectant le cycle digestif de l’animal.

« En 30 ans, la filière s’est développée. On a essayé d’obtenir le plus gros foie gras possible. Maintenant la norme est de 450g à 550g, et parfois on se demande si les canards sont gras ou pas. »

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M. Constant a souligné : « Nous passons 24 heures sur 24 avec nos animaux et nous en sortons avec un produit naturel. »

Dans le but de modifier la décision des maires, le CIFOG les a invités à se rendre dans les fermes de foie gras, les producteurs faisant valoir qu’en fin de compte, les clients décideront.

Avec une déclaration supplémentaire de Maria Ortega.